| 唐味噌（からみそ） |
米コウジに南蛮（唐辛子)シソの実・手作り味噌などを混ぜ合わせて作る辛いおかず味噌。
暖かいごはんにはもちろん、料理にも使えます
|
 |
| ば く |
水に浸した麦をなべでコトコト煮込みます。 麦のおかゆのようなもの。
ねぎ味噌（丹波山のねぎと味噌がおいしい）といただきます。
近所のおばさんがかまどで煮ていました。
|
 |
| ふきのとう |
ふきのとうはてんぷらの他、丹波山村ではよく三杯酢にして食します。
我が家では、ふきのとう味噌が定番です。
|
 |
| わさび |
初夏の花わさび、わさびの茎はやはり三杯酢にします。
保存も利くのでお土産にもなっています。
我が家では、辛味を際立たせるだししょうゆ浸しが好きです。
|
 |
| じゃがいも |
茹でたいもをつぶしながら片栗粉を加え、棒状にしスライスしてフライパンで焼き仕上げにバターとしょうゆで風味をつけます
油で揚げるとモチモチしたポテトフライになります。
|
 |
| はくさい |
冬においしい白菜。今年は寒すぎて野菜の値が高騰。
キャベツも高いのでたくさん貰って保存してある白菜でロール白菜を作りました。
新聞紙に包んで保存した白菜は外の葉はしなびていても何枚かめくればギュッと味の締まった白菜が出てきます。 |
 |
